Seguramente por lo sano que es, porque es una de las primeras fuentes de proteínas del hombre y porque es el alimento más completo que existe.
La he liado parda en twitter con la foto que me mandó mi amiga ML desde España. En ella se ve un lineal de huevos en un centro comercial, en Almería y una ventana deja entrar el sol, dando de lleno, durante todo el día a una gran parte de ellos.
Lo huevos son muy sensibles a la temperatura, no en vano somos muchos los que hacemos hincapié en denostar las famosas hueveras que traen los frigoríficos en las puertas y que la gente opte por almacenarlos en el interior de la mismas, al fondo, donde no haya cambios bruscos de temperatura, por eso mismo en los supermercados no se conservan en frigoríficos, para que no se produzca ese cambio de temperatura en su transporte. Pero una vez en casa, siempre mejor en el frigo y en su interior.
Entre otras cosas me gustan los huevos porque…
Que si, que aportan colesterol, pero ya hace tiempo que se viene demostrando que las elevaciones en sangre de esta grasa dependen más de factores hereditarios que de la ingesta, que estar tocándose los huevos y fumando tiene mucho más riesgo de enfermedades cardiovasculares que comérselos.
El perfil lipídico del huevo es insuperable, aporta más grasas poliinsaturadas, beneficiosas para el organismo, y además nos aporta lecitina, vitaminas A, E y D, y minerales imprescindibles como el fósforo, selenio y zinc. Si no estás haciendo una dieta pobre en grasas, eres vegano, vegetariano o tienes alguna patología concreta del hígado, no deberías privarte de los huevos, proteína de algo valor biológico y barata.
Cuando la industria nos toca los huevos…
Os acordáis cuando éramos pequeños, que los huevos eran blancos, ahora son todos morenos, bueno, aquí en Dinamarca son blancos, no he visto huevos morenos todavía.
El color de los huevos es otro mito, termina siendo marketing, incluso el color de la yema, que no te líen porque con un pequeño cambio en la alimentación de las gallinas, pueden conseguir alterar su color, que sea más intensa, más amarilla o más rojiza.
En cuanto al tamaño, muchos piensan que los huevos XL son mejores, y de hecho son más caros, pero según parece es todo lo contrario. Los huevos grandes los ponen gallinas más viejas, y además la cáscara se vuelve más fina y más sensible a infecciones bacterianas. Los huevos pequeños suelen ser de mejor calidad.
Y en cuanto a su numeración ojito que también tiene truco;
0 Son de producción ecológica.
1 Proceden de gallinas camperas criadas en libertad.
2 Vienen de aves denominadas de suelo, siempre cuidadas en gallineros o naves.(aquí el marketing es alucinante, grandes letras que nos dicen CRIADAS EN SUELO, pero no te dicen que lo que hay en el suelo son jaulas, hacinadas y estresadas como las del numero 3.
3 Son de gallinas criadas en jaulas, hacinadas, estresadas, alimentadas con “detodo”.
Ahora debes ser tú, quien decide que comes en relación a tu bolsillo, tu criterio y tu conciencia.